美食

    “湘菜”是我国八大菜系之一。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。著名代表菜有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡等。洞庭湖区的菜以烹制河鲜、家禽和家畜见长，代表菜有：网油叉烧洞庭桂鱼、冰糖湘莲等。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：红烧酸辣、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭等。