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江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西莱善烹山珍野味和水产。九江有得阳鱼席,菜品色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜讲究配色、造型。山区菜讲究火功、注重原味,尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多,制法各异,颇有特色。著名菜点有:三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。
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