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    山东风味由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜取材广泛,刀工精细,尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格的规定,菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜以烹制海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡。孔府菜是食不厌精、脍不厌细的具体体现,其用料之精之广、筵席之丰盛堪与宫廷御膳相媲美。

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