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烤□是維吾爾族的主食,以面粉制作,也有玉米面做的,呈圓形,有大有小,有薄有厚,分普通□、油□、肉□等;抓飯,是維吾爾、烏孜別克、塔塔爾等民族的風味食品之一,以大米為主,加鮮羊肉、蘿卜、洋蔥等;烤全羊是新疆最名貴的民族風味肉,□坑中燜烤的全羊呈金黃色,皮脆肉嫩,味美鮮香;鐵皮橫爐內無煙煤火烤出的羊肉串別有風味。其他如奶制品、烤包子、燻馬肉等均有特色。
飲食習慣西域香味濃烈,各種食品色香味俱佳。烤羊肉串已風靡全國,烤全羊是新疆一大名饌。吃法別致的抓飯、手抓羊肉是少數民族最喜歡的食品,也是逢年過節、婚喪嫁娶的必備食品。脆香而薄的烤□、烤包子、拉面、油□子、油塔子 、薄皮包子、奶茶,則是少數民族的傳統食品。牧區的少數民族能將牛奶、羊奶加工成八九種奶制品,或香或甜或酸,都帶有濃鬱的奶味,營養豐富,可飽口福。用馬奶發酵而成的馬奶子酒微噴酒香,清涼適口,沁人心肺。隆冬時節、寒風刺骨,但你可以看到街頭不少人身披雪花,圍著火爐在吃西瓜,這是最富有西域風情的飲食習俗! |
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