北京美食

    北京长期作为我国政治、经济、文化、外交中心，在饮食文化方面，形成了荟萃百家、兼
收并蓄、自成体系的“北京菜”。北京菜是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其他省市的菜肴融合而成。烹调技法以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。而以北京“填鸭”制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的“全鸭席”也是名传遐迩。