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江西菜包括南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地的特色風味。江西萊善烹山珍野味和水產。九江有得陽魚席,菜品色重油濃,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜講究配色、造型。山區菜講究火功、注重原味,尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多,制法各異,頗有特色。著名菜點有:三杯子雞、香質肉、冬筍幹燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、沼陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等。
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