川菜為中國八大菜系之一，以麻辣味為特色。川菜最大的特點在于調味，烹調多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味，調味品不同的配比，化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實醇濃。四川的風味小吃與面點同樣出名。特色菜餚有幹燒岩鯉、魚香肉絲、宮保雞丁、生爆鹽煎肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煸牛肉絲、夫妻肺片等。