滇味菜餚講究鮮嫩，調料多用雲南特產的甜醬油，具有“鮮香回甜，滋嫩醇厚”的特點，兼有京菜的清醇和川菜的麻辣。其中，鹿筋、熊掌等山珍，雞棕、竹蓀等食用菌，乳扇、乳餅等民族食品，烹制菜餚，風味獨特，營養豐富。汽鍋雞作為雲南風味的滋補名菜，備受中外人士歡迎，食法已遠傳海外。