上海菜是中國主要菜系之一，烹飪工藝以滑炒、生煸、紅燒、清蒸見長，口味注重真味，講究清淡而多層次，款式新穎精致。上海菜最擅用海鮮河鮮烹制佳餚。上海著名的風味菜點有：蝦子大烏參、紅燒鱔段、生煸草頭、糟雞、一品炒鮮奶、榮華雞腿、灌湯蝦球、烙蝸牛、金必多濃湯、梅花糕、生煎饅頭、素菜包、鴿蛋圓子、火腿金瓜絲酥餅、龍眼糟田螺、油汆魷魚等。