河南特產名食有汴京烤鴨、道口燒雞等，名酒有汝陽杜康酒，民權葡萄酒等。河南小吃的品種繁多，味道各異。有黃燜魚、餛飩、燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯和杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等等。夜市上的涼粉攤很多，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，炒得又黃又焦，數開封的炒涼粉最為有名。