湖南農林特產豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、柑桔等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產，是湖南重要出口物資。湖南是中國四大產茶省之一，岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湖南特產手工業工藝品首推與蘇、粵、蜀繡並稱中國四大名繡的湘繡，其他還有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼席、瀏陽花砲、菊花石雕等。